创业型公司由于条件的限制，食堂一般由一片单独就餐区域+订购外卖组成，满足基本需求、快速便捷是主要的规划方向。
针对处在发展中期，有一定经济实力自建食堂的企业来说，食堂应提供更多选择空间，可推出多种套餐。
如果单餐费用低于15元，建议以补贴报销的形式发放。如果自己具备场地，菜品支持自选且多于200人，可以选择推出15元实惠套餐~25元的精品套餐，档次不超过三种为好。
进入企业发展后期有钱有地有自己楼宇的大厂们，已经在把食堂作为品牌形象的一部分来打造。此时的打造重点在食堂的功能性和多样性。
功能性是指空间内要有多种座椅甚至包间，不仅能支持正常用餐，也要能承接员工的小型聚餐或者领导的接待事宜。
多样性要求有限空间内的更多服务模式。比如把水吧、中式小炒、西式简餐等种类都容纳进来，将食堂打造成企业内的「美食街」。
但现实情况是，很多企业食堂往往无法一次性容纳所有员工，所以我们推荐采用错峰用餐形式：错峰人流应当少于三轮，每一轮就餐时间控制在半小时内。所以这要求发餐速度要足够快，每轮要尽量在10分钟内发放完毕。
直线动线：将员工进场-点餐-结算-用餐-餐具回收-离场的动线尽可能设计在一条直线上完成，使其具有连贯性，减少就餐步数与时间。
横线动线：员工横向顺着队伍前行，在排队时就能浏览完所有菜品（甚至了解价格）并作出选择，结账后再继续向前走入就餐区。
纵向动线：让员工在每一个档口前进行排队点餐，快速地顺次完成点餐。档口上方设置餐品信息，也让员工在排队时就能迅速做出决定，提高点餐效率。
环回形动线：根据餐厅空间特点做环形、回形动线设计，可以增强空间流畅性及灵活性，为增加各种不同就餐形式的需求提供多元化的配置。
原料品牌规格：以大型超市常见的品牌为准来衡量，主要原料应采购知名大品牌（价格透明、安全更有保障）。
食品成本率：食堂食品成本率=食材成本额÷营业额x100%。一般来说，在场地租金免除的情况下，食品成本率达到55%左右为宜。
食物的多样性：在固定成本下提高食物多样性给员工更多的选择和体验，也是很重要的控制成本方法。品品多样性不仅在于种类丰富、可选项多，也要求在特殊庆典时有爆款菜品推出。（这个方法也适用于自营食堂的成本控制）
这里还有一个关于满意度调研的小tips：
在做餐厅满意度调研时，想要结果更准确，可以把给员工的打分标准由数字评分替换成「一般、很好、满意」这样的形容词，在后台整理统计时再把这些形容词量化成数字分数。
因为每个人的评分标准不同，针对菜品「一般」的情况，有的人认为「一般」=7分、而有些人会认为「一般」=5分。让员工直接评分的调研，会带来很大的统计结果偏差。
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