餐厅满意度一直是横在行政工作道路上的一座大山，路线打造、环境装饰、就餐模式... 每个环节都是一个考验。

我们也写过很多这方面的干货（文章末尾可看）。但是，除了这些基础的大方面，还有没有什么易操作又好用的管理方法呢？

本期卧谈会，让我们来探索提升食堂满意度的有效措施。


part 

一、成立膳食委员会



员工对食堂的「不满意」也有可能是因为信息不对等，成立膳食委员会可以让员工充分了解、参与食堂管理，在食堂管理者和广大员工之间搭建沟通的桥梁。

成立膳委会，可以在公司每个部门里选出代表，实行任期制、规范成员责任和义务。包括收集意见、参与处理食堂管理问题、例行检查、参与设计菜单…

成立初期可以举行一些正式的仪式活动造势宣传，比如由公司颁发正式的任职书、聘书等。

△广警膳委会招募海报

△唯品会华南运营中心膳食委员会成立现场


由员工兼职的膳委会，成员直接参与食堂管理，从员工中来到员工中去。这样，食堂管理背后的工作就能被广大员工感知到，从而有效降低行政人的食堂管理难度。

△好太太集团膳食委员会正在开会


part 

二、设置自助小料台



员工对食堂口味的要求其实主要集中在两个方面——咸淡和辣度，对厨师级别、水平的反响反而较少。

在食堂增加调料台，放上盐、辣椒、醋、糖等调味品，员工可以根据自己的口味来调整。这样一来，他们对餐品口味的意见自然会减少，而且核算下来每月在小料台上的费用并不高。

调料台不仅可以设置在美食窗口，还根据就餐动线设置在食堂一侧，提供调味品和小咸菜，平衡同学们口味差异的同时，也避免因为加料而排长队。

△京东方餐厅


part 

三、为特殊人群增加餐品种类



孕妈、健身减肥人士、身有疾患人士... 提升企业特殊人群的就餐体验，行政人也不能忘记。

小米科技园的食堂配有私人定制服务，准妈妈餐、哺乳妈妈餐、减脂餐、无糖餐、无盐餐...为有特殊需求的同学们准备。而且食堂还支持员工选择厨师到家里烹饪宴席餐，甚至连净菜都准备好了，回家直接加工省事省力。




part 

四、开设线上食堂业务



员工在食堂包间聚餐是很频繁的场景，去窗口挨个排队无疑会影响就餐体验。小米在食堂推出了宝藏服务——员工在食堂包间可以直接扫码点餐，享受VIP式聚餐体验。


高峰期排队时间久、工作原因无法按时就餐、食堂聚餐需要排多个窗口...这些就餐难点，线上食堂都能够有效解决。

顺丰创智大厦的食堂，员工在午餐时间之前就可以线上自助点餐，系统会自动扣除餐补余额、生成取餐码并提示预计等待的时间、备餐状态等。

△ 顺丰线上点餐页面
由顺丰餐厅服务商「美餐」提供

而且食堂支持外卖服务，员工线上下单，食堂接单后会送至员工所在办公楼层。每层楼都设有智能取餐货柜，可以自动识别冷热餐饮并提供适宜的恒温环境，以保持食物的新鲜状态。

△ 餐柜

在阿里西溪园区，员工线上点餐之后甚至不必离开工位，机器人会直接送餐上楼。



part 

五、在食堂桌面增添细节



很多企业食堂考虑到员工的需求，在桌面上添加了很多暖心又便捷的小细节。

比如在疫情时期放上免洗洗手液，或者贴上关于食堂意见的反馈通道。毕竟，在员工对食堂有意见又找不到反馈渠道的时候，只会更生气！

甘李集团把调研二维码贴在餐厅桌角，方便员工遇到情况时随时反映。



part 

六、更方便的调研形式



调研食堂满意度，发送问卷链接是大家常用的形式。

而甘李直接使用了公众号的投票功能，员工无需跳转链接、填写诸多问题，只要动手点一点就可以进行反馈。体验便捷，反馈率也会更高哦！





企业食堂管理从来不是一件易事，小知常在群里看见大家吐槽：每周更换餐单、做好食品安全管理、向员工调研口味征集菜品... 明明已经把这些工作做得很好了，为什么依然得不到员工的好评呢？

或许，在做好基础的食堂管理工作的同时，兼顾细节，是一个可参考的有效办法。

-END-


 #卧谈会开始啦# 

除了以上方式，你还见过、使用过哪些
有效提升食堂满意度的方法吗？

快来留言区说一说吧！



猜你想看



顺丰食堂打造案例分享

一篇干货，搞定企业食堂！

走进京东方食堂